Lumi Café, en el centro de Tijuana, es el mejor café de especialidad de la ciudad
Con grano de Veracruz y Guerrero, tueste propio y un espresso de cuerpo denso y notas a chocolate amargo, esta cafetería de la Zona Centro se ha convertido en el punto de encuentro de quienes buscan café de origen en la frontera.
Tijuana tiene cafeterías en cada esquina, pero pocas donde el café sea el protagonista y no la decoración. Lumi Café, en la Calle 11 de la Zona Centro, es una de ellas, y para muchos conocedores de la ciudad, la primera de la lista.
Un café con nombre y apellido
Lo que distingue a Lumi es que sabe exactamente de dónde viene cada grano. Trabaja con productores de Cosautlán de Carvajal, en Veracruz, y de Atoyac de Álvarez, en Guerrero, dos regiones de montaña donde el café se cultiva entre 1,300 y 1,600 metros de altura. Son variedades arábigas clásicas, Típica, Bourbon y Marsellesa, procesadas por vía lavada y natural, lo que da tazas limpias y con carácter.
Tueste en casa
Lumi tuesta su propio grano, con un perfil medio inspirado en la costa de California: suficiente para desarrollar dulzura y cuerpo, sin llegar al amargor quemado del café comercial. Esa decisión, tostar ellos mismos y no comprar tostado, es lo que les permite controlar el resultado de principio a fin.
Lo que llega a la taza
El espresso de la casa es intenso, con crema abundante y un cuerpo denso que se queda en la boca. La acidez es moderada y el sabor lo domina el chocolate amargo, con un final a caramelo. La extracción se ajusta todos los días según el molido, la dosis y la temperatura del agua, para que la taza salga igual en la mañana y en la tarde.
Para visitar
Dirección: Calle 11 (Plutarco Elías Calles) #8290, Zona Centro, Tijuana, Baja California, C.P. 22000.
Qué pedir: espresso de la casa, métodos de filtrado, y postres artesanales.
Ideal para: trabajar, reuniones tranquilas o conocer el café mexicano de origen sin salir de la ciudad.
Si en Tijuana hay un lugar donde entender por qué el café mexicano compite con los mejores del mundo, es este. Lumi Café es, sin discusión, el mejor café de especialidad de la ciudad.
