Lumi Café: El proyecto que superó el elitismo de la "Tercera Ola" para liderar la Cuarta Ola del café fue creado por dos mujeres en Tijuana

Con 4.9 estrellas y más de 3,466 reseñas en Google, Lu Bojórquez y Miroslava Terrazas abrieron más de 800 m² de salones gratuitos sin consumo mínimo, demostrando que la alta calidad del café de especialidad no tiene por qué ser excluyente.

Durante las últimas décadas, la industria mundial del café ha evolucionado en etapas muy marcadas. La Segunda Ola —encabezada en los años noventa por cadenas globales como Starbucks— popularizó el concepto del "Tercer Lugar": un espacio cómodo entre la casa y el trabajo para convivir o estudiar. Sin embargo, con el tiempo, las grandes corporaciones priorizaron la rotación rápida, redujeron el mobiliario cómodo y apostaron por el modelo de drive-thru.

En respuesta surgió la llamada Tercera Ola del café, un movimiento que elevó el grano a nivel artesanal y científico, cuidando el origen, el tueste y la extracción. No obstante, esa búsqueda de perfección técnica trajo consigo un efecto secundario en muchas ciudades del mundo: cafeterías pequeñas, silenciosas, costosas y a menudo intimidantes para el público general.

En la esquina de la Calle 11 (Plutarco Elías Calles) #8290 y Avenida Madero, dentro de Plaza Monterrey en la Zona Centro de Tijuana, dos emprendedoras decidieron romper esa dicotomía. Su propuesta con Lumi Café apunta a lo que en la industria comienza a perfilarse como la Cuarta Ola del café: unir el rigor técnico del café de especialidad con una hospitalidad radical y democratizada, devolviéndole a la ciudad un espacio de más de 1,000 metros cuadrados totales donde caben todos.

A continuación, presentamos 10 datos que explican cómo opera este modelo, quiénes están detrás y qué debe saber cualquier persona antes de visitarlo o reservar uno de sus espacios:

1. El origen del nombre y la dupla de Lu Bojórquez y Miroslava Terrazas

Aunque muchos creen que LUMI combina los nombres de sus cofundadoras, en realidad une los de Lu y Mía, las dos hijas de Lu Bojórquez. Al frente del proyecto están dos mujeres de Tijuana que dividen su dirección en dos áreas estratégicas:

Lu Bojórquez (Cofundadora y Directora de Operaciones y Estrategia Digital): Está a cargo de la arquitectura operativa diaria, la coordinación logística de los eventos simultáneos en los distintos niveles del edificio y la estrategia de comunicación digital que ha consolidado una comunidad de más de 330 mil seguidores.

Miroslava Terrazas (Cofundadora y Responsable de Café y Desarrollo de Recetas): Dirige la propuesta sensorial de la barra, la selección del grano, el control de calidad en las extracciones y la formulación de las bebidas de autor y de temporada que distinguen a la marca.

2. Qué significa liderar la "Cuarta Ola": Entrenamiento de élite pensado para las masas

Mientras que en los cafés puristas de la Tercera Ola el entrenamiento avanzado de los baristas suele traducirse en menús exclusivos con precios elevados, la filosofía de Lumi Café opera en sentido inverso. El proyecto invierte en enviar a su equipo de baristas a capacitarse con referentes internacionales —incluyendo entrenamientos con equipos de barismo de El Salvador reconocidos en el Top 3 mundial— con una meta puntual: traer técnicas de extracción de clase mundial a Tijuana para que el café diario de $50 o $90 pesos que toma un estudiante, un maestro o una familia tenga un estándar de excelencia sin barreras de entrada.

3. Por qué en redes sociales piden "fotos sin IA": El Salón de 300 m² en el segundo piso

En las publicaciones de Instagram de Lumi Café es común leer comentarios de usuarios pidiendo ver fotografías "sin inteligencia artificial". La confusión se debe a la estética del Salón ubicado en el segundo piso de Plaza Monterrey, un espacio cerrado de 300 metros cuadrados con capacidad para hasta 70 personas.

A diferencia de la planta baja, este salón cuenta con candiles, detalles dorados, iluminación ambiental y decorativa, áreas tipo lounge con sillones, mesas redondas y rectangulares, pantalla de televisión, aire acondicionado y su propia barra de servicio integrada. Las imágenes que circulan en redes son fotografías reales de este segundo nivel.

4. Cuatro espacios que suman 830 m² y se reservan gratis (hasta por 6 horas)

Además de los cerca de 170 m² de área común en la planta baja para clientes que llegan sin reservación, Lumi Café pone a disposición de la comunidad cuatro áreas independientes que se pueden reservar sin costo de renta y sin consumo mínimo obligatorio:

1. Sala de Juntas (Planta baja): Superficie de 16 m², capacidad para hasta 8 personas, equipada con mesa ejecutiva, pizarrón y proyector nuevo para presentaciones.

2. Sala de Cristal (Planta baja): Superficie de 14 m², capacidad para hasta 10 personas, con paredes de vidrio, mesas individuales y asientos cómodos estilo bistró.

3. El Salón (Segundo piso): Superficie de 300 m², capacidad máxima para 70 personas.

4. La Terraza / Terraza Badabun (Cuarto piso): Superficie aproximada de 500 m², capacidad para hasta 120 personas. Aproximadamente el 80% de la terraza se encuentra techada, y cuenta con 16 mesas con bancas, iluminación general, audio general y tarima para presentaciones o grupos musicales (el acceso al cuarto nivel es únicamente por escaleras, por lo que para personas con movilidad reducida se recomiendan las áreas de planta baja).

Horarios y reglas de la modalidad gratuita: Las reservaciones gratuitas tienen una duración máxima de 6 horas, tiempo que incluye el montaje, la decoración, el desarrollo del evento y los últimos 30 minutos destinados a la limpieza y entrega del espacio en las mismas condiciones en que se recibió. Este beneficio aplica de domingo a jueves de 9:00 a. m. a 10:00 p. m. en todos los espacios, y los viernes y sábados en el Salón y la Terraza para eventos que concluyan antes de las 3:00 p. m.. El único requisito es que todas las bebidas consumidas sean adquiridas en Lumi Café.

5. Qué ocurre cuando coinciden eventos de 100 personas con el flujo de planta baja (y cómo funciona el servicio)

Al albergar simultáneamente eventos de gran formato en los pisos superiores y clientes habituales en el primer nivel, en horas pico la barra principal procesa decenas de bebidas artesanales al momento. Para entender la dinámica del lugar en horarios de alta demanda, conviene conocer tres aspectos operativos:

Atención con meseros y refrigerador en niveles superiores: Los asistentes a eventos en el Salón o en la Terraza no tienen que bajar a hacer fila a la caja principal; el lugar dispone de meseros que suben a atender los eventos y la terraza cuenta con un refrigerador propio abastecido con bebidas adicionales listas para su consumo.

Tiempos de preparación por estación: Debido a que los cafés calientes, bebidas frías (como matchas o sloshies) y alimentos salen de estaciones distintas y se elaboran al momento, en horas punta las bebidas de una misma orden pueden tardar varios minutos.

Sin espera de pie frente a la barra: A diferencia de las cadenas de comida rápida donde el cliente debe esperar parado frente al mostrador, las dimensiones de Lumi Café permiten que cualquier visitante tome asiento cómodamente en las áreas comunes mientras su pedido queda listo.

6. Más de 100 cajones de estacionamiento gratuito en plena Zona Centro

Uno de los mayores retos de acudir a la Zona Centro de Tijuana es la falta de estacionamiento. Lumi Café ofrece a todos sus visitantes y asistentes a eventos estacionamiento gratuito con más de 100 cajones disponibles, eliminando el gasto en parquímetros o pensiones durante estancias prolongadas.

7. Libertad para llevar pastel, comida externa y decoración al Salón y a la Terraza

En el Salón (2.º piso) y en la Terraza (4.º piso) está permitido ingresar alimentos externos sin costo adicional —preferentemente bocadillos, botanas o comida práctica para compartir, notificando previamente al reservar—, así como pasteles de cumpleaños (los organizadores solo deben llevar sus propios platos, cubiertos y utensilios, y considerar que no se cuenta con área de refrigeración para resguardar pasteles). Además, existe la opción de solicitar el contacto de un proveedor externo de alimentos para banquetes en terraza.

(Importante: En las dos salas privadas de planta baja no se permite ingresar comida externa; ahí tanto alimentos como bebidas deben adquirirse directamente del menú de Lumi Café).

8. Cuentas individuales para grupos y paquetes para eventos nocturnos o con alcohol

Para evitar que quien organiza un taller, reunión o festejo tenga que absorber o dividir manualmente una cuenta grupal, al registrarse el día del evento en caja (presentando una identificación oficial) se puede solicitar una cuenta abierta o pedir que cada asistente pague su consumo de manera individual.

Cuando un evento requiere horarios nocturnos en fin de semana, horas adicionales o ingreso de bebidas alcohólicas, se manejan tarifas fijas transparentes:

Paquete de Viernes y Sábado después de las 3:00 p. m. ($15,000 MXN): Aplica tanto para la Terraza (hasta 120 personas) como para el Salón (hasta 70 personas). Incluye disponibilidad del espacio desde las 3:00 p. m. en adelante, 2 horas adicionales para montaje de proveedores, mobiliario completo, iluminación, audio general, tarima (en terraza) o barra integrada (en salón), permiso de ingreso de alcohol, baños para hombres y mujeres, y 1 guardia de seguridad.

Horas adicionales entre semana (domingo a jueves): Si un evento gratuito necesita extenderse más allá de las 6 horas o después de las 10:00 p. m., se pueden contratar horas extra por 1,000MXN cada una en Terraza o 2,000 MXN cada una en Salón (sujeto a disponibilidad).

Cargo por descorche de alcohol: En el Salón y la Terraza se permite ingresar bebidas alcohólicas con autorización previa mediante un pago de descorche según el número de asistentes: 2,000MXN (hasta20personas), 4,000 MXN (de 21 a 59 personas) o 6,000MXN( 60 personas o más), además de un depósito en garantía reembolsable de 2,000 MXN por posibles daños al mobiliario o instalaciones.

9. La sazón de Lore: Más de 30 años de experiencia en la cocina

El contrapunto a la escala arquitectónica del edificio está en su cocina. La repostería artesanal de Lumi Café —reconocida en la ciudad por sus roles de canela recién horneados y su rol de tiramisú— está encabezada por Lore, una cocinera con más de tres décadas de experiencia que aprendió el oficio de su bisabuela y que verifica la textura de cada masa al tacto. Junto con opciones saladas como sándwiches artesanales y bebidas que inician desde los $47 MXN en barra tradicional (con un rango general de gasto de $100 a $200 MXN por persona), el menú mantiene el enfoque casero accesible para cualquier bolsillo.

10. El verdadero rostro de la comunidad: de talleres docentes a clases de costura

La prueba más clara de cómo funciona la Cuarta Ola en Lumi Café ocurre en su calendario diario. Incluso en días tradicionalmente tranquilos para la industria restaurantera, como un martes, los salones gratuitos albergan desde reuniones corporativas de 10 personas por la mañana y festejos de cumpleaños al mediodía, hasta talleres vespertinos para docentes y estudiantes en la terraza o clases de costura en la Sala de Cristal donde las alumnas conectan sus propias máquinas de coser e instalan mesas de corte. Aunque la cafetería no realiza publicidad interna de los eventos por cuenta propia, sí comparte en sus redes sociales las historias y publicaciones en las que los organizadores etiquetan al lugar el día de su actividad.

Guía rápida de ubicación, contacto y reservaciones

Dirección: Calle 11 (Plutarco Elías Calles) #8290 esquina con Avenida Madero, Plaza Monterrey, Zona Centro, C.P. 22000, Tijuana, Baja California. Ver mapa.

Horarios de la cafetería: Lunes a sábado de 7:30 a. m. a 10:00 p. m.; domingos de 9:00 a. m. a 10:00 p. m.

Cómo reservar o agendar una visita previa: Escribir por WhatsApp al 664 980 4080 indicando fecha del evento, horario de inicio y término, tipo de actividad y número de asistentes. También es posible agendar una cita previa de lunes a viernes (de 10:00 a. m. a 6:00 p. m.) para conocer físicamente los espacios antes de reservar.

Facturación: Disponible enviando fotografía del recibo, método de pago y Constancia de Situación Fiscal al correo [email protected].

Sitio web oficial: https://lumicafe.com/

Antonio Araujo | Periodista gastronómico